Ingrediente

Pentru blat: 350 g ciocolata amaruie, rupta bucati, 2 oua intregi, 8 oua separate, 350 g zahar, 200 g migdale macinate Pentru crema: 200 g ciocolata alba, rupta bucati, 200 g unt nesarat, 6 linguri frisca lichida, 50 ml lichior "Grand Marnier" (se poate inlocui cu Triple sec sau coniac) Pentru glazura: 200 g ciocolata cu lapte, rupta bucati, 250 g unt nesarat, 2 linguri de zahar pudra Pentru fasia de ciocolata: 100 g ciocolata amaruie, rupta bucati, staniol auriu Pentru pralina: 150 g zahar tos, 10 g fulgi de migdale, rumeniti

Mod de preparare

Se poate pregati dinainte: - Blatul de tort, impachetat in doua randuri de folie filmogena, pus intr-o cutie inchisa ermetic, poate fi pastrat la congelator timp de 6 saptamani. Sau, tot impachetat, poate fi pastrat la frigider timp de 1 saptamana.

                            Tort "cuib de cartita"

Ingrediente

blat: 4 oua, 180 g zahar, un zahar vanilat, 180 g faina, o lingura mai plina cu cacao, un praf de copt. crema:500 g frisca, 60 g bucati de ciocolata rasa, un intaritor de frisca, 200 g brinza nesarata de vaci, 150 g zahar, 3 foi gelatina, 4 banane

Mod de preparare

Blat:galbenusurile, zaharul si 4 linguri de apa calda se freaca ( eu am facut cu mixerul) pina obtinem o masa cremoasa. Se pune cacao si praful de copt si se amesteca cu o lingura de lemn cu galbenusurile. Albusurile se bat spuma tare, se pun peste galbenusuri apoi se adauga si faina. Se amesteca incet si se pune la copt 30-35 min. Din blat se taie un capac ( dar se lasa o dunga pe margine) si se farimiteaza ce se taie. Crema: frisca se bate cu intaritor. Se amesteca cu bucatile de ciocolata rasa. O banana se piseaza cu o furculita sau cu mixerul si se amesteca cu 200 g brinza nesarata de vaci, 150 g zahar, 3 foi gelatina muiata si frisca. Pe blat se pun 2-3 banane decojite intregi si crema. Se baga la frigider vreo 4 ore. Inainte de servire se presara cu firimiturile. Cind se pune crema o vei aranja ca o movila, ca un cuib de cirtita, nu uniform ca la celelalte torturi. Se serveste rece.                              Tort de gelatina   Ingrediente 3 oua, 250 gr. zahar, 1 conserva mare compot de ananas, 40 gr. gelatina alimentara,100 gr. stafide, 500 ml frisca, fructe Mod de preparare In sucul de la compot se pun 40 gr. de gelatina intr-o cratita si se lasa 1/2de ora Intre timp, se amesteca cele 3 galbenusuri cu 150 grame de zahar si dupa ce se omogenizeaza bine, se amesteca si sucul de la compot cu gelatina si se pune pe foc, unde se lasa sa dea un clocot(atit cit sa se topeasca zaharul). Se da deoparte de pe flacara si se pun stafidele in aceasta compozitie calda. Cele 3 albusuri se bat cu 100 gr de zahar si peste acestea se adauga compozitia cu galbenuselurile si gelatina care intre timp s-a mai racit putin (trebuie sa fie calduta) si se amesteca usor. Intr-un alt castron, se bate frisca si peste ea se toarna compozitia cu galbenuselurile si albusurile. Intr-o cratita de 3 litri, tapetata cu folie care sa treaca peste marginile cratitei, se asaza fructele de ananas de la compot (taiate marunt) peste care se toarna compozitia, se punem un capac peste cratita si se punem in frigider pina a douaa zi(nu in congelator) A doua a zi se rastoarna tortul pe un platou si se orneaza cu frisca sau cu felii de fructe(kiwi,portocala,ananas etc). Se serveste sub forma de felii de tort                             Tort soricel   Ingrediente 4 oua, 200 g zahar, 200 g faina, un plic praf de copt, o cutie ananas, 10 g gelatina, 400 ml frisca, 250 g martipan, 125 g zahar, colorant alimentar, 3 linguri gem. Mod de preparare Se bat spuma ouale cu zahar si zahar vanilat. Se adauga faina si praful de copt. Aluatul se pune in 2 forme mare si mica si se coace 30 min la 180 grade. Se rastoarna si se taie transversal. Se scurge ananasul, se paseaza se amesteca cu gelatina si frisca batuta si se umplu cele 2 blaturi. Se framanta martipanul cu zahar pudra si colorant si se intinde. Se ung blaturile cu gem, se aseaza pe fiecare foile de martipan si se suprapun. Se decoreaza.                                Tort diplomat 2   Ingrediente 1 ou, 200 gr. zahar, 200 gr. lapte, vanilie, 1/2 kg. frisca batuta, 1-2 linguri gelatina topita in putina apa fierbinte, fructe proaspete, confiate sau din compot, o foaie blat tort uns cu putina crema sau 200 gr. piscoturi Mod de preparare Oul cu zaharul si laptele se fierb pe foc foarte mic sau la bain-marie pina se incheaga putin (lingura ramine cu un strat f. subtire de crema pe ea), se ia de pe foc, se amesteca si gelatina, iar cind e racorita se adauga frisca si vanilia. Se asaza blatul pe platou, se taie o fisie de hirtie groasa, lata de vreo 10 cm si se infasoara strins blatul cu ea, se prinde cu bolduri si se toarna inauntru fructe (compot de ananas sau de caise, banane sau kiwi taiate etc - sa nu fie prea zemoase), si crema, alternativ, astfel incit deasupra sa ramina crema. Daca se folosesc piscoturi, se uda o cratita cu apa sau se pune un cerc de hirtie pe fund, si se pun, alternativ, piscoturi, fructe, crema etc. Se da la rece pina a doua zi, se scoate hirtia sau se rastoarna cratita. Traditional, se imbraca in frisca. Deasupra se presara fructe confiate sau bombonele colorate                         Tort de ciocolata   Ingrediente Blatul: 20 biscuiti Digestive, 2 linguri zahar, 125 gr. unt sau margarina. Umplutura de ciocolata: 3 galbenusuri, 3 linguri zahar, coaja rasa de la o portocala, 4 dl smintina de frisca, 400 gr. ciocolata (inchisa la culoare), 2 banane Decor: felii de portocala Mod de preparare 1. Se pune cuptorul la 200 grade C. Biscuitii se farima, fin. Se adauga zaharul. Untul/margarina se topeste si se toarna peste firmiturile de biscuiti si se amesteca. 2. Aluatul se preseaza intr-o forma cu margini detasabile, de circa 25 cm in diametru. 3. Se coace blatul circa 10 minute. 4. Galbenusurile si zaharul pentru umplutura se pun intr-o cratita. pe foc mic. Se adauga coaja de portocala si 1 dl din smintina de frisca. Se fierbe la foc mic pina cind compozitia se ingroasa. Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca. 5. Se fierbe restul de smintina (3 dl). Se ia cratita de pe foc si se adauga ciocolata rupta in bucatele mici. Se amesteca pina se obtine o crema fina. 6. In crema de ciocolata se adauga crema din galbenusuri, putin cite putin, amestecind continuu. 7. Se intinde un strat subtire din crema peste aluat, deasupra se pune un start din felii de banane, se toarna restul de crema deasupra. 8. Se lasa la frigider citeva ore sa se intareasca. 9. Se desface usor marginea formei si se garniseste tarta cu felii de portocala.                                Tort crocant cu zmeura   Ingrediente Blat: 300 g orez expandat cu ciocolata. Crema: 400 g brinza de vaci, 150 ml frisca, 400 g smintina, sucul unei lamii, 50 g zahar, 8 foi gelatina alba, 250 g zmeura. Mod de preparare Orezul se marunteste apoi se topeste pe aburi. Se lasa sa se racoreasca 10 min apoi se toarna in forma de tort tapetata cu celofan si se apasa bine. Se lasa la racit. Brinza de vaci se amesteca cu frisca si cu smintina, sucul de lamiie. 5 foi gelatina alba se pregatesc conform instructiunilor de pe plic. Se amesteca cu 50 g zahar si cu crema de brinza. Se lasa deoparte sa se intareasca. Zmeura se face pireu si se amesteca cu celelalte 3 foi gelatina muiata si 2 plicuri zahar vanilat. Pe blat se pune crema de brinza de vaci apoi se toarna piureul de fructe. Se amesteca cu o furculita si se da 4 ore la rece.                            Tort televizor   Ingrediente Blat 1: compozitie: 4 oua, 4 linguri zahar, 1 vanilie, 1 praf de copt, faina cit cuprinde. Blat 2: compozitie: 1 ou, 2 linguri cacao, 1 lingura smintina sau lapte, 3 linguri zahar, 50 gr.unt, 2 linguri lapte, 1 lingirita amoniac dizolvat intr-un paharut lapte pe foc si faina cit cuprinde. Crema: o budinca, 200 gr. unt, 200 gr. zahar pudra, sucul de la o lamiie. Glazura: 200 gr. zahar pudra, 2-3 linguri cacao, 3 linguri apa fierbinte si se freaca in bain marie, pina se ingroasa ca o smintina. Cind e aproape gata se adauga unt cit o nuca. Mod de preparare Blat 1: Albusurile se bat spuma, se adauga zaharul, galbenusurile, faina cit sa iasa un aluta consistent, praful de copt. Se coace aluatul pe fundul tavii. Blat 2: Se face un aluat suficient de consistent care sa se poata intinde. Se coc 2 foi pe dosul tavii. Se amesteca untul cu budinca bine racita . Se asaza blatul 2(o foaie) se pune 1/2 crema, se asaza blatul 1, deasupra cealalta 1/2 crema, apoi a doua foaie din blatul 2. Crema: se freaca zaharul pudra cu unt si zeama de la o lamiie. Glazura: zahar pudra, 2-3 linguri cacao si 3 linguri apa fierbinte se freaca in bain marie, pina se ingroasa ca o smintina. Cind e aproape gata se adauga unt cit o nuca. Glazura fierbinte se toarna deasupra                                      Tort de biscuiti cu serbet   Ingrediente 400 gr. biscuiti, 1 ceasca cafea indulcita, 2 borcan mic serbet de cacao, 1/2 pachet unt Mod de preparare Se aseaza biscuitii intregi pe un platou dreptunghiular, se stropesc cu cafea indulcita, se ung cu un strat de serbet frecat cu unt, apoi se alterneaza biscuitii si serbetul pina se termina totul.                          Tort Schwarzwald   Ingrediente Blaturi: 150 g nuci macinate, 4 albusuri, 2 dl zahar pudra Umplutura: 4 dl smintina de frisca, 1 lingura zahar vanilat Ornare: 100-150 g ciocolata de menaj, cacao Mod de preparare Se pune cuptorul la incalzit. Se deseneaza pe hirtie pergament 3 forme de blat: cercuri cu diam de 24 cm sau patrate cu latura de 23 cm. Se pun hirtiile pe tavi de aragaz, se ung cu grasime formele desenate. Albusurile se bat tare, se adauga zaharul pudra si se amesteca in continuare citeva minute. Se pun cu atentie nucile. Se intinde compozitia pe formele desenate. Se coace in mijlocul cuptorului la 150 grade, 15 min. Blaturile se desfac de hirtie cind s-au racit putin. Se lasa sa se raceasca.                     Tort in stil New York   Ingrediente pesmet prajit 230 gr., oua 2+5, branza de vaci 1 kg si 135 grame, zahar 350 grame, faina 25 gr., coaja rasa de la o lamie, vanilie 5 grame, frisca 65 gr. Mod de preparare Se separa doua oua in albusuri si galbenusuri. Se amesteca pesmetul de prajituri cu albusulul de la cele doua oua. Se pune amestecul obtinut intr-o tava de tort cu marginile detasabile, unsa in prealabil, prin presare pe fundul tavii si pe 2/3 din marginile tavii. Se pune la rece. In vasul mixerului se amesteca branza de vaci, zaharul, coaja de lamaie si vanilia la viteza mare. Se adauga 5 oua si cele doua galbenusuri, unul cate unul, amestecand de fiecare data. La sfarirsit se adauga frisca. Se toarna in tava cu amestecul de pesmet racit. Se coace in cuptorul incalzit in prealabil la 260 grade C timp de 10 minute. Se reduce temperatura cuptorului la 120 grade C si se coace pana cand este gata, circa 50 - 60 minute. Se raceste complet. Se decoreaza cu topping de zmeura. Se tine la frigider pana se intarestete, cel putin 8 ore sau peste noapte. Dupa refrigerare se desfac marginile tavii si se taie in felii.                              Tort de albusuri   Ingrediente 9 oua, 500 gr. zahar, 1 cana mare cu visine, 1 cu nuca taiata , 1 cu stafide, 1 cu rahat, un praf de copt, 1/2 cana faina, 2 linguri cacao, 300 gr. unt, 2 foi Lica Mod de preparare 7 albusuri se bat spuma tare cu 250 g zahar, se adauga nuca taiata, rahatul, praful de copt, stafidele si 1/2 cana faina. Se coace in tava unsa si infainata cam 30 minute la foc potrivit. Se taie in patratele de dimensiunile dorite si se serveste. Se pastreaza la rece.                              Tort de argint   Ingrediente Blaturi: ½ kg faina, 250 g miere, 250 g zahar, 3 oua, 100 g nuci macinate, 1 lingurita bicarbonat; Crema: 200 g unt, 2 galbenusuri, 150 g nuci, 150 g zahar, vanilie, ½ kg frisca Mod de preparare Se framinta o coca, amestecind faina cu mierea, zaharul, ouale, nucile si bicarbonatul dizolvat in rom si se lasa sa se odihneasca 2-7 zile. Se imparte coca in 8-10 parti egale. Se intind de marime egala si se coc la foc potrivit. Crema: se freaca untul cu zaharul, se adauga galbenusurile, nucile date prin masina, vanilia si frisca. Se suprapun foile unse gros cu aceasta crema, iar ultima foaie se pudreaza cu zahar. Aceasta crema poate fi de culoare mai inchisa sau mai deschisa daca se adauga 2-3 linguri de cacao.                                 Tort nuci fara unt   Ingrediente 8 oua, 1 pahar zahar, 1 pahar nuci pisate, 3 linguri faina, vanilie sau coaja de lamiie; Crema: ½ kg zahar, 1 pahar esenta de cafea Mod de preparare Se freaca galbenusurile cu zaharul pudra, coaja de lamiie sau vanilie, se adauga nucile, faina si albusul spuma de la trei oua. Se tapeteaza forma cu unt si faina (forma speciala pentru tort, de tabla cu fund separat) se da la cuptor. In timp ce tortul se coace, se face un serbet de cafea din ½ kg zahar, legindu-se mai tare. Se lasa sa se raceasca putin (se freaca caldut), se adauga restul de 5 albusuri batute spuma, invirtindu-se ca la serbet, pina ce se raceste complet. Dupa ce s-a copt tortul, se intinde deasupra crema si se mai pune la cuptor inca 10 minute, pina se prinde crema.                           Tort noapte - zi   Ingrediente Blatul: 6 oua, 1 cutie de instant puding de ciocolata, 1/2 pahar zahar Crema: 2 cutii de smintina pentru frisca, 1 pahar lapte, o cutie de instant puding de vanilie Sirop - 2 lingurite ness cafe + 1 lingurita zahar + 1/2 pahar apa calda Sos de ciocolata - 150 g ciocolata amaruie, 2 linguri lapte, 2 oua Mod de preparare Se incalzeste cuptorul la 180 de grade. Blatul - se separ albusurile de galbenusuri. Se bat albusurile spuma cu zaharul, se adauga galbenusurile batute bine si cutia de instant puding. Se unge o tava de tort cu unt, se toarna in tava si se da la cuptor circa 20-25 de minute. Cind blatul , este gata se lasa sa se raceasca si se stropeste cu siropul de ness cafe. Crema: se bate frisca cu paharul de lapte si instant pudingul cu foarte mare atentie sa nu devina ca untul. Se unge blatul cu crema. Sosul de ciocolata - se topeste ciocolata , impreuna cu cele 2 linguri de lapte. se adauga cele 2 galbenusuri, amestecindu-se repede sa nu se coaguleze. Deoparte se bat spume cele 2 albusuri si se amesteca cu sosul de ciocolata. Se toarna cald peste prajitura. Se da la frigider- minimum 2 ore inainte de servire. Se poate orna o farfurie cu sos de ciocolata, de presarat citeva nuci tocate si se aseaza felia de tort pe farfurie.                                  Tort Mimoza   Ingrediente un blat pandispan de 600 gr., ½ pahar lichior “Strega” (sau brandy), un pahar de lapte, pentru crema: 4 galbenusuri; 120 gr. zahar., 120 gr. faina, 1/2 l lapte; coaja rasa de la 3 lamii, 500 gr. frisca nu prea dulce, sare Mod de preparare Cu un cutit zimtat se ia din pandispan un disc de 1,5 cm grosime. Cu un cutit ascutit se sapa forma care ramine, lasind o forma de 2 cm grosime. Se pastreaza aluatul scos. Se pregateste crema, batind galbenusurile impreuna cu zaharul, faina si putina sare. Se incalzeste laptele fara a fi prea fierbinte, se pune coaja rasa a lamiilor, se acopera cu un capac si se lasa in infuzie. Dupa 10 minute, se varsa laptele cald in crema galbenusurilor, apoi se pune la foc moderat, amestecind continuu; dupa ce incepe sa fiarba, se mai lasa citeva minute, apoi se ia de pe foc si se pune la racit. Dupa aceea, se incorporeaza frisca, amestecind usor. Intr-un castron se amesteca bine lichiorul cu laptele si cu o jumatate din doza se unge pandispanul, se umple cu crema si se lasa citeva linguri deoparte. Se acopera cu capacul de pandispan, si se rastoarna invers. Se unge si acesta cu siropul de lichior si lapte, apoi se acopera toata prajitura cu crema ramasa. Se pun deasupra intregii suprafete firmiturile de pandispan ramase/ pastrate. Se pune in frigider 4-5 ore dupa care se poate servi                                 Tort in 10 minute   Ingrediente 3 lingurite zahar, 3 lingurite miere de albine, 3 lingurite ulei, 1 lingura cacao Mod de preparare Se pun toate ingredientele la fiert si din momentul in care au inceput sa fiarba se tin 10 minute, amestecind mereu. Aceasta crema se asaza intre blaturi ce se pot cumpara din comert. Se taie cu cutitul cald, inmuiat in apa fierbinte.                               Tort de inghetata   Ingrediente 3 albusuri, sare, 175 g zahar, o lingurita suc da lamaie. Crema: 150 g zmeura, 5 galbenuse, 125 ml vin alb, 120 g zahar, 3 foi gelatina alba, 400 ml frisca, 75 g ciocolata alba topita. Mod de preparare Pentru blat se bat albusele foarte bine, ca pentru bezea cu putina sare si zaharul, sucul de lamaie. Se pun in forma de tort, peste hirtie de copt si se coc 3 ore la 100 grade. Zmeura se face piure. Galbenusurile, vinul alb si zaharul se bat pe aburi. Gelatina se pune la muiat apoi se inglobeaza in crema de galbenusuri. Se lasa la racit si se amesteca cu frisca batuta. Crema se imparte in 2 parti, una se amesteca cu ciocolata alba topita si racita, cealalta cu zmeura. Pe blat se pun cremele. Se trece cu o furculita prin cele 2 creme pentru a se amesteca. Se da 3-4 ore la congelator.                        Tort Dobos Preparat dupa o reteta Ana Pan, tortul Dobos nu poate sa va iasa decat foarte gustos. Incercati-l si veti vedea... Tortul Dobos se pregateste din 6 blaturi, care se umplu cu o crema pe baza de unt si se acopera cu un strat de zahar caramelizat, iar partea laterala se baroteaza cu nuci sau migdale macinate. Pentru blat: 6 oua, 150 g zahar pudra, o jumatate pachet zahar vanilat, sucul de la o lamaie, 120 g faina, o jumatate de lingurita de coaja de lamaie rasa. Pentru crema: 100 g zahar, o lingura de rom, 150 g unt, 40 g cacao pudra, o jumatate de plic de zahar vanilat. Pentru glazura: 150 g zahar, o lingurita de suc de lamaie, iar pentru decorare migdale sau nuci macinate. Preparare: Blatul - albusurile se bat impreuna cu jumatate din cantitatea de zahar, astfel incat sa se obtina o spuma consistenta. Se adauga sucul de lamaie si doua linguri de apa. Se incorporeaza restul de zahar, se continua baterea, apoi se toarna faina prin cernere, coaja rasa de lamaie si galbenusurile de la cele 6 oua. Se amesteca bine. Din aceasta compozitie se pregatesc prin coacere in cuptor 6 blaturi de forma rotunda. Crema - zaharul se fierbe in 50 ml apa, care apoi se lasa sa se raceasca putin. In siropul obtinut se incorporeaza untul si zaharul pudra, amestecand continuu, pentru a nu se forma cocoloase. La sfarsit se adauga romul si zaharul vanilat. Glazura - Zaharul se caramelizeaza cu sucul de lamaie, care se varsa apoi peste una din cele mai reusite foi de blat. Cu ajutorul unui cutit inmuiat in unt se taie 16 bucati. Celelalte foi de blat se ung cu crema, se suprapun, iar deasupra se aseaza cele 16 bucati cu zahar caramel. Marginea se baroteaza cu samburi de migdale sau miez de nuca pisata, in care s-au amestecat biscuiti sfaramati.   Tort de inghetata 2 Ingrediente: 6 oua, 200 g zahar, 1 plic de zahar vanilat, 400-500 g frisca, 2 linguri cacao, alune, migdale, nuci, ciocolata de casa. MOD DE PREPARARE: Se bat albusurile spuma cu zaharul, se adauga galbenusurile unul cate unul si esenta de vanilie. Se incorporeaza frisca si compozitia se separa in trei; o parte se amesteca cu cacao, o parte cu nuci macinate si o parte cu esenta de vanilie. Se suprapun compozitiile intr-o cratita, cu straturi intermediare de ciocolata rasa. Se lasa la congelator pentru 6-12 ore. Se orneaza cu frisca, fructe din compot si ciocolata rasa.