Creveti in 2 culori cu legume

Ingrediente

500 g creveti

1 albus

1 lingura de amidon

400 g legume congelate

1 rasa lingurita zahar maro (light)

1 lingurita ghimbir tocat

1 lingurita sos fasole iute (optional)

1 fir de ceapa verde

1 lingura de sos de soia (light)

1 lingura de vin de orez chinezesc

1 lingura de pasta de rosii

ulei pentru prajit

Mod de preparare

Se decorticheaza crevetii si se curata de intestine – daca aveti creveti gata prajiti si/sau congelati cu atat mai bine. Se pun crevetii decorticati intr-un castron si se amesteca cu albusul de ou si cu amidonul. Intr-o tigaie se pune la incins ulei si se prajesc crevetii. Sunt gata in cateva minute, capata o usoara culoare roz. Se scot si se scurg de surplusul de ulei.

Se pun la incins 2-3 linguri de ulei si se pun legumele cu ligurita de zahar. Se amesteca 3 minute apoi se scot si se pun in mijlocul farfuriei. Pot fi legume combinate, mazare, fasole verde, broccoli, etc.

In aceeasi tigaie se lasa 2 linguri de ulei si se adauga ghimbirul tocat si ceapa taiata fin. Se amesteca 1 minut si se adauga crevetii. Se mai amesteca inca 1 min si se pune sosul de soia, vinul de orez. Se pun jumatate din creveti pe farfurie. Cealalata jumatate se amesteca cu lingura de pasta de tomate, pe foc, pana se fac rosii, aproximativ inca 1 minut.

Fidea de orez cu legume

Ingrediente

250 g fidea din orez

250 g pui

250 g legume congelate

1 ceapa mica

1 catel usturoi

1 lingurita de ghimbir pisat

1 lingurita de sos de soia (light soy sauce)

2 linguri de sos de soia dulce

1 lingura de amidon

2 linguri de ulei

Mod de preparare

Puiul se amesteca cu amidonul, soia si 1/2 din ghimbir si se lasa sa se marineze. Se pune la fiert apa pentru fidea. Fideau se lasa cateva minute in apa clocotita, cu focul stins, pana este gata. Se pune la scurs.

Se taie ceapa fidea, usturoiul se piseaza sau se taie marunt. Intr-o tigaie se pun 2 linguri de ulei sa se incinga, apoi se pune ceapa, usturoiul, si restul de ghimbir. Dupa 3 minute se pun legumele congelate si se mai amesteca inca 5 minute, eventual si cu o ligura de sos de soia dulce. Se pun intr-un vas si se tin calde.

Se prajeste puiul. Cand este gata se arunca uleiul ramas, se pune fideaua, legumele, sosul de soia dulce si se lasa pana se incalzesc toate.

Orez Malacca

Ingrediente

2 oua

200 g carne de pui

1 ceapa medie

1 ligurita de ghimbir

1 catel mare de usturoi

4 fire de ceapa verde

200 g creveti gatiti

250 g mazare congelata

3 linguri de sos de soia(light)

1 pahar de orez

2 linguri de ulei

sare, piper

Mod de preparare

Se fierbe orezul cu 3 pahare de apa si putina sare.

Se bat bine cele 2 oua cu putina sare si piper. Intr-o tigaie se incinge o lingura de ulei si se prajesc ouale, fara sa le amestecati. Se ruleaza omleta si se taie fasii de un centimetru.

Se taie cubulete ceapa, se piseaza usturoiul si ghimbirul si se pun in tigaia in care s-a incalzit o lingura de ulei. Se amesteca un minut avand grija sa nu se arda.

Se adauga partea verde de la ceapa, mazarea, sosul de soia, carnea de pui taiata felii de 1 cm si crevetii taiati dupa preferinta sau intregi.

Se incalzesc bine si se adauga orezul fiert. Se vor praji 5 minute.

Se pune pe un platou si se decoreaza cu fasii de omleta.

Orez cu ou si legume

Ingrediente

1 cana de orez

3 oua

100 g legume congelate

1 lingurita sos de soia(light soy sauce)

sare

Mod de preparare

Se pune la fiert cana de orez cu 3 cani de apa si sare. Dupa ce a inceput sa fiarba se da focul mic si se mai fierbe in jur de 15-20 de minute. Cind este aproape gata se da de pe foc si se lasa inca 10 minute, acoperit, sa se absoarba si restul de apa. Dupa cele 10 minute se amesteca cu furculita ca sa se dezlipeasca. Atentie, nu toate tipurile de orez sunt bune. De preferat cel cu bobul lung pentru ca nu se lipeste. Cel cu bobul mic e bun la budinci.

Se bat ouale si se face o omleta. Se poate amesteca ca la jumari sa se faca bucatele mici sau se lasa intreaga si se taie bucatele mai mici pe un tocator. Se adauga in tigaie si legumele decongelate, orezul si sosul de soia. Se mai amesteca 1 minut sa se incalzeasca toate.

Orez cu pui si creveti

Ingrediente

1 cana de orez

3 linguri ulei de alune

1 catel de usturoi

5 fire de ceapa verde sau 1 ceapa mica

50 g mazare sau fasole verde-

50 g de salata-

200 g pui prajit

200 g creveti prajiti

1 ou

2 linguri de sos de soia (light soy sauce)

1 varf de cutit de zahar

Mod de preparare

Se fierbe orezul ca la orez cu ou si legume sau se poate fierbe intr-o cantitate mult mai mare de apa si cand este gata se scurge si se clateste cu apa rece.

Se piseaza catelul de usturoi, se taie ceapa rondele, se taie salata fidea.

In tigaia in care s-au prajit puiul si crevetii se incinge uleiul si se pune ceapa si usturoiul. Se amesteca 1 minut.

Se adauga puiul si crevetii calzi, se amesteca 1 minut. Se adauga oul batut usor si se amesteca pana se face.

Se pune salata, zaharul, sosul de soia si orezul fiert. Se mai amesteca 1 minut si se serveste imediat.

Porc cu lemongrass

Ingrediente

350 g carne de porc

1 tulpina de lemongrass

2 fire de ceapa verde

1 ardei iute

25 g alune prajite nesarate

1 lingura de sos de peste (fish sauce)

1 lingura de ulei de arahide

1/2 lingurita de zahar maro (light)

1 catel de usturoi

sare, piper

Mod de preparare

Se taie carnea de porc in fasii de 5 cm lumgime si 1 am latime. Se toaca marunt lemongrass-ul, iar ceapa verde se taie in bucatele de 1-2 cm. Se amesteca bine, bine carnea cu lemongrass-ul, ceapa, sarea si piperul. Se lasa 30 de minute sa se marineze.

Se taie felii subtiri ardeiul si catelul de usturoi. Se taie in patru arahidele.

Se incinge uleiul intr-o tigaie sau in wok si se pune carnea de porc marinata la prajit. Se tine la foc mediu-mare (aragaz 6-7) 3-5 minute.

Se adauga in tigaie ardeiul si usturoiul taiat si se prajesc toate pana este gata carnea, cam inca 7 minute.

Se adauga zaharul, sosul de peste, alunele taiate marunt si mai lasa pe foc 1 minut. Se serveste calda.

Pui cu ananas

Ingrediente

300 g pui

o cutie compot de ananas(400g)

1 ceapa

2 catei mari de usturoi

1 lingura de ghimbir pisat

2 linguri de sos de soia(light soy sauce)

1 lingura de amidon

1 morcov mic

4 liguri de ulei

Mod de preparare

Se amesteca puiul cu amidonul si 1/2 din sosul de soia. Se incing 2 linguri de ulei si se prajeste puiul. Se scoate si se tine cald.

Se adauga si restul de ulei si se incinge. Se pune ceapa, usturoiul, ghimbirul si morcovul taiat felii subtiri si se prajesc pana se inmoaie putin cam 3–5 minute. Atentie sa nu se devina maro. Se adauga ananasul si cu zeama (daca e proaspat se pun 100 ml aps) si restul de sos de soia in tigaie. Cand s-a evaporat aproape toata zeama se pune si puiul sa se incalzeasca. Se serveste cald.

Pui cu telina

Ingrediente

300 g carne de pui

1 albus mic

2 linguri de amidon

1 telina (250g)

1 ardei iute

1/2 ceapa mica sau un fir de ceapa verde

1 lingurita de ghimbir tocat

1 lingurita rasa de zahar maro (light brown sugar)

1 lingura de vin de orez chinezesc

sare

Mod de preparare

Se taie telina in 8 apoi in felii subtiri (1-2 mm). Ceapa se taie cubulete mici, iar ardeiul in felii subtiri.

Se taie puiul fasii de latime 0,5 cm. Se amesteca intr-un vas cu amidonul, sarea si albusul batut usor.

Se incalzesc 2-3 linguri de ulei si se prajeste puiul avandu-se grija sa nu se lipeasca bucatile intre ele. Cand s-a prajit se scoate si se tine la cald. Se poate pune pe un servetel sa se absoarba surplusul de ulei.

Se incing 2 linguri de ulei in acelasi vas si se pune telina, ardeiul iute, ghimbirul, ceapa. Se amesteca 3 minute. Se adauga puiul, sarea, zaharul, vinul. Se pot adauga la sfarsit si cateva picaturi de ulei de susan. Se serveste cald cu orez.

Supa cu lapte de cocos si pui

Ingrediente

800 ml lapte de cocos neindulcit (conserva)

450 ml supa de pui

300 g carne de pui

200 g ciuperci proaspete

3 tulpini de lemongrass

1 bucatica de 2-3 cm ghimbir

100 g porumb din conserva

4 linguri zeama de lamaie

3 linguri sos de peste(fish sauce)

2 ardei iuti

piper

Mod de preparare

Se amesteca supa cu laptele de cocos, se da in clocot, apoi se da focul mic. Se curata lemongrass-ul si ghimbirul. Lemongrass-ul se striveste putin, iar ghimbirul se taie felii. Se pun in supa si se fierb la foc mic 10 minute.

Se strecoara supa. Se curata si se taie ciupercile felii, puiul se spala si se taie fasii de 5 cm lungime si maxim un cm latime, porumbul se taie in doua. Se pun in supa strecurata si se mai lasa la fiert 6-8 minute pana sunt gata.

Se adauga sosul de peste si se mai fierbe inca un minut.

Se ia de pe foc, se pune zeama de lamaie si se serveste fierbinte.

Vita Peking cu ardei gras

Ingrediente

400 g carne de vita

2 linguri sos de soia (light soy sauce)

2 linguri vin de orez

1 lingura amidon

1 lingurita rasa zahar maro (light brown sugar)

2 linguri de ulei

2 catei de usturoi

1 lingurita cu varf de ghimbir pisat

1 ardei rosu

1 ardei galben/verde

100 g de mazare sau fasole verde

3–4 fire de ceapa verde

2 linguri de sos de stridii (oyster sauce)

3 linguri de apa sau supa

Mod de preparare

Se taie carnea de vita in fasii de 5 cm lungime si 0,5 cm latime(sau dupa preferinta). Se pune intr-un castron impreuna cu sosul de soia, vinul de orez, amidonul si zaharul. Se amesteca bine, se acopera si se lasa la marinat in jur de 30 de minute.

Intr-o tigaie se incinge o lingura de ulei si se prajeste carnea 3–5 minute la foc mare. Cand este gata se da la o parte din tigaie si se pastreaza cald.

Se pune la incins cealalta lingura de ulei in aceeasi tigaie. Se piseaza usturoiul si ghimbirul, se pun in uleiul incins si se amesteca 1 minut.

Se adauga apoi legumele si apa si se prajesc 5 minute. Se pune din nou carnea, sosul de stridii si se mai amesteca inca 3 minute pana se evapora aproape tot sosul.

Vita cu sos de stridii si legume

Ingrediente

400 g carne frageda de vita

125 g ciuperci

100 g muguri de porumb din conserva

125 g mazare congelata

1 lingurita de ghimbir tocat

1 fir de ceapa verde

2 linguri vin de orez

2 linguri amidon

2 linguri sos de stridii (oyster sauce)

1 lingura sos de soia

1 lingurita zahar maro

1/4 lingurita sare

2-3 linguri ulei pentru prajit

Mod de preparare

Se taie carnea de vita in fasii de 5 cm si latime 1 cm. Se pun intr-un castron si se amesteca cu sosul de soia, vinul de orez si zaharul. Se amesteca bine si se lasa la marinat 30 de minute.

Intre timp se curata ciupercile si se taie felii. Daca aveti muguri de porumb taiati-i in 2. Se taie ceapa verde in bucatele de 2-3 cm.

Se pune uleiul la incins si se pune carnea. Se amesteca continuu pana se schimba la culoare.

Se scoate carnea din tigaie si se pastreaza calda.

In grasimea ramasa se pune ceapa, ghimbirul si legumele. In caz ca nu este suficienta se mai pune o lingura de ulei. Se amesteca 3-5 minute.

Se pune din nou carnea alaturi de sosul de stridii si putina sare. Se amesteca putin si se serveste cald pe un pat de orez simplu.

Sugestii

Se pot folosi si ciuperci din conserva sau mazare proaspata. Daca vreti puteti pune alte legume si/sau muguri de bambus.