Se taie carnea, se pune in folie de plastic si se bate pana ajunge la grosimea dorita. Se condimenteaza.

Se da prin faina, prin ou, apoi se tavaleste prin pesmet.

Se pune ulei in tigaie la incins cat sa acopere snitelul pana la jumatate. Se prajeste pe ambele fete. Cu 1 minut inainte de a-l scoate din tigaie se pune felia de cascaval sa se topeasca.

Snitele

Ingrediente

500g carne de porc, vita sau pui

1 lingura de faina

1–2 oua

3 linguri de pesmet

sare, piper

ulei pentru prajit

Mod de preparare

Se taie carnea in felii de 1–1.5 cm. Se bat cu ciocanul de snitele pe ambele fete pana se subtiaza la jumatate. Se sareaza si se pipereaza. Oul se bate bine cu putina sare.

Varianta I: Se tavalesc prin faina, prin ou, apoi prin pesmet. Se prajesc in ulei la foc mediu.

Varianta II: Se face un amestec din 2 oua si faina care sa arate ca o smantana mai groasa. Se tavalesc pe ambele fete prin acest amestec si se prajesc in ulei la foc mediu.

Cartofi cu branza si carnati la cuptor

Ingrediente

500 g cartofi

100 g smantana

100 g branza telemea

100 g cascaval

100 g carnati

1-2 oua

piper

Mod de preparare

Se fierb cartofii taiati rondele de 1 cm cu un varf de sare.

Se dau prin razatoarea mare branza si cascavalul. Carnatii se taie felii si se amesteca cu branza, cascavalul, smantana si ouale. Intr-un vas se pun cartofii si se toarna amestecul deasupra. Se da la foc mediu 30 de minute

Cartofi la cuptor

Ingrediente

1 kg de cartofi

200 g bulion

5 linguri de ulei

1 lingurita vegeta (optional)

sare, piper

Mod de preparare

Se curata cartofii si se taie cam de 2 ori mai mari decat pentru cartofii prajiti. Se pun intr-o tava, iar peste ei se pune bulionul, uleiul, vegeta, sarea, piperul, se acopera cu apa si se dau la cuptor la foc mediu circa o ora si jumatate. Se verifica din cand in cand sa nu se arda.

Chiftele de crab

Ingrediente

450 g carne de crab sau imitatie carne de crab(surimi)

1/2 ardei gras rosu

1/2 ardei gras verde

1 ceapa mica

2 oua

1/4 lingurita sos Worcestershire

2 linguri de pesmet

ulei pentru prajit (optional)

sare, piper

Mod de preparare

Carnea de crab se toaca in robotul de bucatarie sau se da prin masina de tocat. Ardeiul si ceapa se taie cubulete mici.

Intr-un castron se amesteca toate ingredientele. Se fac chiftele cu diamentrul de 7 cm si grosime 1–2 cm. Se pot praji in ulei incins sau in cuptor la grill fara a mai fi nevoie de vreun strop de ulei.

Chiftelute

Ingrediente

500g carne tocata de porc

1 ceapa medie

1 cartof micut sau 1 felie de franzela

1 ou

1/2 legatura de patrunjel

1/2 legatura de marar

2 catei de usturoi

sare, piper

1 lingura cu varf de faina

ulei pentru prajit

Mod de preparare

Se pot da toate prin masina de tocat (exceptie faina), sau se taie marunt patrunjelul, mararul, ceapa, iar usturoiul se piseaza. Cartoful se da prin razatoarea mica. Daca se pune paine – o felie de 2 cm – se inmoaie in apa, se stoarce bine si se taie marunt. Oul se bate bine. Se amesteca toate ingredientele bine, inclusiv sarea si piperul.

Se fac bilute cu diametrul de aproximativ 3-4 cm. Se tavalesc prin faina, apoi se prajesc in ulei la foc mediu. Uleiul trebuie sa le acopere sau cel putin sa fie pana la jumatate ca sa se poata praji pe ambele parti, pe rand. Sunt gata cand sunt bine rumenite.

Chiftelute din dovlecel

Ingrediente

1 dovlecel (200g)

2 linguri cu varf de branza de vaci sau telemea sau cascaval

1 ou

3 linguri de faina

1/4 legatura de marar

1/4 legatura de patrunjel

sare, piper

ulei pentru prajit

Mod de preparare

Se dau prin masina de tocat/razatoarea mica/robot dovlecelul, branza, oul si verdeturile. Se amesteca cu faina. Compozitie are consistenta unei smantani mai groase. Se pun cu lingurita in uleiul incins sau se prajesc in tigaia de teflon fara ulei.

Chili con carne

Ingrediente

500 g carne tocata de vita

2 cepe medii (250 g)

1 ardei rosu mic (capia, ardei gras, gogosar)

2 catei de usturoi

2 conserve de fasole rosie de 450 g

500 g bulion

1 lingurita chimen pisat

2 ligurite chili pisat sau sos de ardei iuti

sare, ulei

Mod de preparare

Se taie cubulete ceapa, se taie usturoiul feliute. Se incing 2-3 linguri de ulei si se pune usturoiul. Se caleste 1 minut apoi se adauga ceapa. Se lasa pana devine translucida amestecand din cand in cand. Foc mediu, treapta 5.

Se adauga carnea tocata, si, cu o furculita se desfac bucatile. Se pun condimentele si se amesteca. In comert exista condimente speciale pentru chili con carne, care au la baza chimen si chili, daca doriti le puteti folosi cu acelasi rezultat. Dureaza aproximativ 10 minute pana se prajeste carnea. Se pune si fasolea scursa (se recomanda fasole rosie „red kidney”) si se amesteca. Se mai lasa 2-3 minute.

Se adauga bulionul, se amesteca. Se da focul mic si se lasa 30 de minute, pana mai scade si se intrepatrund gusturile. Se serveste cat mai fierbinte posibil.

Coaste cu sos

Reteta modificata a lui Alton Brown

Ingrediente

700 g coaste de porc

12 lingurite de zahar maro

3 lingurite sare

2 lingurite chilli pudra

2 lingurita de condimente amestecate (piper, enibahar, ceapa pudra, cimbru, etc)

225 ml vin alb

1 lingura otet

1 lingura sos Worcestershire

1 lingura miere

Mod de preparare

Se combina intr-un castronel sau intr-o cescuta condimentele, apoi se toarna intr-un borcanel de condimente care are capacul cu gauri. Se pun condimentele si se freaca coastele generos cu acest amestec. Pe partea cu carne se pun mult mai multe condimente. Se invelesc coastele in folie de aluminiu si se dau la frigider minim o ora. Bucata de folie trebuie sa fie dreptunghiulara, putin mai lunga decat coastele; se pun coastele cu partea cu carne in sus, se pune partea stanga peste parte dreapta iar capetele se pun in sus, peste. Aveti grija ca folia sa nu fie gaurita.

Se da drumul la cuptor la 125°C. Intr-o cana se amesteca vinul cu otetul, sosul Worcestershire si mierea. Se pun la microunde 1 minut, la temperatura maxima. Se desface un capat pe unde se toarna lichidul. Se inclina putin tava ca sa se imprastie uniform lichidul in interior. Se da la cuptor timp de 2 ore si jumatate. In tot acest timp nu se umbla la cuptor.

Dupa ce s-a scos tava din cuptor se toarna sosul format intr-o craticioara si se pune la foc mic. Se amesteca din cand in cand pana se evapora vinul si se ingroasa. Se desface folia, se ung coastele cu acest sos si se pun la broiler (grill). Se lasa pana incep sa se caramelizeze, se vede cum incepe sa formeze bule, apoi se scot si se servesc cu sosul ramas. Nu plecati de langa aragaz pana nu e gata (dureaza 4-7 minute). Pofta buna, sunt delicioase!!

Creier pane

Ingrediente

750 g creier de porc sau vitel

2 oua

2 linguri de faina

2 linguri de pesmet

sare si piper

ulei pentru prajit

Mod de preparare

Se spala creierul si se pune in apa cu putina sare sa fiarba la foc mic. Se fierbe in aproximativ 20 de minute. Se formeaza spuma care se indeparteaza cu o spumiera. Se scoate si se lasa sa se raceasca, cat sa puteti sa-l manevrati. Umblati cu atentie, se rupe foarte usor.

Se bat ouale si se amesteca cu faina, pesmetul si putin piper. Amestecul trebuie sa fie un pic mai gros ca aluatul de clatite. Se da creierul prin acest amestec si se pune la prajit in uleiul incins. Se prajeste pe ambele fete pana se rumeneste frumos.

Se poate servi cu cartofi natur si salata de varza cu marar.

Dovlecei pane cu mujdei

Ingrediente

1/2 kg dovlecei

2 linguri faina

2 oua

4-5 catei de usturoi

sare

ulei pentru prajit

Mod de preparare

Se taie rondele de cca 1 cm si se dau prin amestecul de faina si ou ca la snitele. Se prajesc in ulei incins.

Se face un mujdei din usturoiul pisat care se freaca cu putin ulei, apa si sare. Mujdeiul se pune peste dovleceii calzi si se servesc astfel.

Dovlecei umpluti

Ingrediente

4-6 dovlecei

Umplutura

500 g carne tocata

1 ceapa medie

1 felie de paine

2 linguri cu varf cu orez

1/2 legatura de patrunjel

1/2 de marar

200 g bulion

1 cub de supa

sare, piper

smantana pentru servit

Mod de preparare

Se spala dovleceii, se taie pe lung in jumatate. Se scobesc si se presara sare.

Se amesteca carnea tocata cu urmatoarele patru ingrediente. Se umplu dovleceii cu carne, se aseaza in tava si se acopera cu supa si bulion.

Se dau la cuptor 1 ora la foc mare (450°F). Aveti grija sa nu se arda. Daca vreti puteti sa-i lasati mai mult sa scada ca sa obtineti un sos concentrat si gustos.

Fasole verde cu friptura de pui

Ingrediente

Fasole

1 kg fasole verde

1 ceapa mare

200 g bulion sau 2 rosii mari

un cub de supa

1/2 legatura marar si patrunjel

6 linguri de ulei

Friptura

1/2 de pui

2 catei usturoi

4 linguri de vin

condimente pentru pui

Mod de preparare

Se spala fasolea si se curata de ate. Se taie ceapa cubulete mici si se caleste cu 2 linguri de ulei si apa la foc mic. Cand ceapa e aproape transparenta se adauga bulionul si se mai lasa sa fiarba 5 minute. Intr-o cratita se amesteca fasolea cu ceapa, cubul de supa, sare, piper, verdeturi, se acopera cu apa si se da la cuptor la foc mediu o ora.

Se taie jumatatea de pui in 4 bucati. Se taie usturoiul felii, se cresteaza puiul din loc in loc si se baga usturoiul in buzunarele formate. Se freaca cu sare, piper, condimente. Se pune intr-o tava acoperit pe jumatate cu apa, vin si restul de ulei. Se pune in cuptor si se lasa tot o ora. Se intoarce dupa 45 de minute.

Frigarui

Ingrediente

500 g ceafa sau pulpa de porc(sau orice alta carne)

200 g carnati

200 g bacon sau costita

10 ciuperci

2 cepe mari

3 rosii

1 ardei

1 dovlecel

1 capatana usturoi

sare, piper, cimbru, condimente pentru fripturi

Mod de preparare

Se taie carnea cubulete cu latura de aproximativ 3 cm. Se freaca cu condimente bine. Se taie si restul de ingrediente dupa preferinta; cubulete sau felii. Se pun pe bete cate o bucata din fiecare ingredient apoi se reia.

De preferat se lasa peste noapte la rece. Daca nu aveti timp sa le lasati sa stea macar cateva ore nu e nici o problema. Se prajesc la gratar pe jar.

Friptura de vita la tava

Ingrediente

500 g carne macra de vitel

5 linguri de vin alb sec

un cub de unt

o lingurita mustar

sare, piper, cimbru

condimente pentru friptura

2 catei de usturoi

Mod de preparare

Se taie carnea in felii de 1 cm grosime si se bate bine cu ciocanul de snitele. Se unge cu toate ingredientele, mai putin usturoiul care se taie felii. Se acopera cu apa in care s-a pus vinul si se da la cuptor la foc mediu. Se verifica din jumatate in jumatate de ora daca are apa suficienta sa fiarba. Cat de repede este gata depinde de fragezimea carnii.

Hamburger

Ingrediente

Hamburgerii

1 kg carne tocata de vita cu 20% grasime

1/2 ceapa rosie

1/4 ardei gras

se ia ca masura o lingurita de 5 ml

1/4 boia iute

1 sare cu aroma de telina

1 chimen

1 nucsoara

1 oregano

1/4 busuioc

1 catel de usturoi

1 lingura rasa de zahar maro

1 lingura rasa de sos de rosii

1 lingura rasa de ketchup

2 linguri de fasole fiarta

Prepararea

150 g varza

1 rosie mare

6 oua

6 felii de cascaval (Hochland - invelite individual)

2 cartofi prajiti

6 chifle

maioneza, ketchup, mustar

castraveti murati - optional

Mod de preparare

Hamburgerii

Aveti grija ca linguritele sa fie rase nu cu varf. Toate condimentele trebuie sa fie praf. Se amesteca carnea cu toate condimentele si sosurile. Se da prin masina de tocat ardeiul, ceapa si fasolea si se amesteca cu carnea. Se da la frigider 1 ora.

Prepararea

Se formeaza 6 hamburgeri cu mainile ude. Se prajesc pe gratar sau in tigaie cate 5-7 minute pe fiecare parte sau dupa preferinta. Cu 2 minute inainte de a-l scoate se pune cate o felie de cascaval pe fiecare burger ca sa se topeasca. Se prajesc ouale ochiuri. Se taie chiflele in 2 si capacul se scobeste de miez. Varza se taie fideluta si se amesteca cu maioneza si ketchup, rosiile se taie felii rotunde de 0,5 cm grosime. In scobitura formata se pune varza , cartofii prajiti si felii de castravete murat. In chifla se pune: hamburgerul, oul, felie de rosie si deasupra se pune capacul umplut. Se servesc calzi, eventual alaturi de cartofi prajiti.

Iahnie de fasole

Ingrediente

400g fasole

2 cepe medii tocate marunt

1 morcov taiat cubulete

2 foi dafin

200 g costita sau carne sau ciolan afumat

200 g bulion

1/4 legatura de patrunjel

1/4 legatura de marar

sare, piper

Mod de preparare

Se poate pune fasolea in apa, sa se inmoaie, cu o zi inainte ca sa fiarba mai repede.

Se pune fasolea la fiert. Se lasa sa clocoteasca 10 minute dupa care se schimba apa. Se repeta de 2–3 ori aceasta operatie. Intre timp se caleste ceapa si costita, apoi se adauga morcovul si bulionul si se mai lasa sa fiarba 5 minute. Acest amestec se adauga peste fasolea care e in ultima apa, se pun verdeturile si condimentele. Apa trebuie sa fie cat sa acopere fasolea. Se da la cuptor cam 2 ore si se lasa sa scada. Se verifica dupa o ora daca are suficienta apa sa fiarba.

Lasagna

Ingrediente

450 g carne tocata de porc si vita sau numai de vita

1 pachet foi de lasagna

500 ml bulion sau sos de rosii

500 ml lapte

500 g mozzarela

5 linguri rase de faina

1 cub de unt (25 g)

2 catei de usturoi

250 ml supa pui

sare, piper, rozmarin, nucsoara

3 linguri vin alb

Mod de preparare

Carnea poate fi de porc, combinata, sau numai de vita. Se caleste cu 2-3 linguri de ulei, sare si piper. Cand a inceput sa se faca, dupa aproximativ 7 minute (foc mediu „6”) se pune usturoiul pisat si supa si se mai lasa 10-15 minute sa scada. Daca nu aveti supa de pui faceti dintr-un cub de supa si apa fierbinte.

Dupa ce a scazut se adauga bulionul (se poate pune si sos, de ex. sos Italian Baking Sauce de la Barilla) si vinul. Se mai lasa 2 minute dupa ce da in clocot.

Sosul Bechamel se face din cubul de unt, lapte, faina, un varf de cutit de rozmarin si un varf de cutit de nucsoara. Se amesteca faina cu putin lapte, apoi se subtiaza cu restul de lapte, untul, condimentele. Se pune la foc mediu „6” si se amesteca continuu sa nu se prinda de fund. Dupa ce a inceput sa clocoteasca, se mai fierbe 5 minute ca sa se ingroase mai mult. Se imparte in 3.

Se da mozzarela pe razatoarea mare si se imparte in 3.

Tava de 22 × 33 cm (3 l) se unge cu unt/ulei. Se pune un strat de foi, sos cu carne, sos alb, branza, strat de foi, sos cu carne, sos alb, branza, foi, sos alb, branza. Se pune apa sau supa pana la nivelul ultimei foi puse. Cu grasimea pe care o va lasa branza are in ce sa fiarba. Aveti grija sa nu umpleti tava pana sus pentru ca se umfla. Se da la cuptor 350°F (foc mediu) cam 45 de minute. Se verifica daca intra furculita in foaie usor

Mici (mititei)

Ingrediente

1 kg carne tocata de vita cu 20% grasime

200 ml supa vaca

se ia ca masura o lingurita de 5 ml

5/4 cimbru pudra

3/4 piper

5/4 enibahar

3/4 coriandru

1 chimen

1/2 anason stelat (0,75 g)

1 lingurita de suc de lamaie sau otet

7/4 bicarbonat

1 ulei

1 capatana usturoi

Mod de preparare

Aveti grija ca linguritele sa fie rase nu cu varf. Toate condimentele trebuie sa fie pisate bine. Se amesteca carnea cu toate condimentele. Se piseaza usturoiul si se amesteca cu supa.

Se stinge bicarbonatul cu sucul de lamaie. Se amesteca carnea cu bicarbonatul stins si mujdeiul. Se umezesc mainile si se fac micii. Ies cam 20-24 de bucati. Se lasa o noapte la frigider.

Se fac pe gratarul incins, la jar si se servesc cu paine si mustar.

Pui cu caise confiate

Se serveste cu orez fiert, simplu.

Ingrediente

8 jumatati de pulpe (partea de sus) sau 4 buc. piept de pui

1 ceapa

2 linguri rase de amidon

450 ml supa de vaca

1 portocala mare (zeama)

12 caise confiate

30 de stafide

1 lingurita rasa curry

ulei, sare, piper

Mod de preparare

Se spala, se curata si se taie cubulete ceapa. Intr-o tigaie se pune la calit in putin ulei si putina apa ceapa. Se lasa pana devine translucida amestecand din cand in cand.

Se spala bucatile de pui si se taie in 8 bucati. Se da drumul la cuptor la foc mediu 375°F = 190°C

Intr-o cratita se pun: ceapa calita, puiul, caisele taiate in 6 bucatele fiecare, zeama de la portocala, curry-ul, stafidele, amidonul amestecat cu supa, sarea si piperul. Se amesteca si se dau la cuptor, in cratita acoperita aproximativ o ora. Se amesteca dupa 30 de minute.

Pui cu ciuperci si smantana

Ingrediente

500 g pui

2 liguri de ulei (de masline)

75 ml smantana de frisca

1 ceapa medie

1 catel de usturoi

1 conserva de 450 g de ciuperci

1 lingura de zeama de lamaie

sare, piper

Mod de preparare

Se spala puiul, se freaca cu putina sare si piper si se taie in fasii de 5 cm lungime si 1 latime. Se curata ceapa si se taie cubulete. Usturoiu se piseaza.

Se caleste ceapa cu usturoiul intr-o lingura de ulei si putina apa. Se adauga ciupercile cu putina zeama (2–4 linguri) si se lasa 5 minute, amestecandu-se din cand in cand. Se pun deoparte si se pastreaza calde.

Se incinge uleiul ramas si se prajeste puiul. Se lasa sa se rumeneasca. Se adauga peste pui smantana si amestecul de ciuperci. Se mai lasa pe foc pana da in clocot. Se serveste cald alaturi de paste sau cartofi.

Pui cu ciuperci si vin

Ingrediente

2 buc. piept de pui

1 ceapa mare

1 lingura de faina

50 ml supa de vaca

200 ml vin de Marsala

350 g ciuperci din conserva

ulei, sare, piper

paste - optional

Mod de preparare

Puiul se spala, se curata, se taie in 4 bucati si se bate cu ciocanul de snitele. Ca sa nu sara bucati de carne se poate inveli in folie de plastic si astfel sa-l bateti. Se tavaleste prin faina. Se prajeste in putin ulei sau unt pana se rumeneste pe ambele fete.

Intr-o tigaie se pune la calit in putin ulei si putina apa ceapa. Se lasa pana devine translucida amestecand din cand in cand. Se adauga ciupercile, se amesteca si se mai lasa 5 minute.

Se pune supa si vinul. Se mai lasa 5 – 10 minute pana mai scade putin. Daca aveti paste: se pun pastele fierte si scurse de apa in sos si se amesteca, astfel ne mai fiind nevoie sa lasati sosul sa scada.

Pui cu crusta crocanta

Ingrediente

2 buc. de piept de pui sau 3 copane

1 lingura de mustar (Dijon)

1/2 de pahar de 250 g cu pesmet

1/2 de lingura de condimente amestecate

25 g unt

1/4 legatura patrunjel

sare si piper

Mod de preparare

Se incalzeste cuptorul la foc mediu - 350°F. Se amesteca intr-o farfurie intinsa pesmetul, condimentele si patrunjelul. Se freaca puiul cu unt, se unge cu mustar si se tavaleste prin pesmet.

Intr-o tava se pune untul topit, se aseaza puiul peste care se pune pesmetul ramas. Se da la cuptor cam 20 de minute pana se rumeneste.

Se poate servi cu cartofi, legume fierte, legume sote.

Pui cu miere si grapefruit

Ingrediente

2 bucati de piept de pui

2 linguri de miere

6 felii grapefruit roz

sare si piper

Mod de preparare

Se spala pieptul de pui. Se fac 3 crestaturi pe diagonala in pieptul de pui cu un cutit ascutit.

Se freaca pieptul de pui cu sare si piper. Se unge cu miere. In crestaturi se pun feliile de grapefruit.

Se pune friptura intr-un vas si se da la cuptor la foc mare 20 minute pana se rumeneste putin si se unge din cand in cand cu miere/sosul din tava.

Pui cu sos curry

Ingrediente

750 g carne de pui (un pui taiat bucati)

1 ardei gras

1 ceapa

2 catei de usturoi

2 dovlecei mici(optional)

1,5 lingurite rase curry

2 lingurite zeama de lamaie

500 g rosii sau o cutie de 450 g cu rosii taiate

0,5 lingurite cimbru

sare, piper,

2-3 linguri de ulei

Mod de preparare

Se spala, se curata si se taie marunt ceapa, ardeiul, usturoiul. Intr-o tigaie se pun la calit in cele doua linguri de ulei si putina apa ceapa, ardeiul, dovleceii si usturoiul. Se lasa 10 minute la foc mic sa se inmoaie. Se decojesc rosiile – se pun in apa clocotita 20-30 de secunde ca sa se decojeasca mai usor. Se taie in cubulete de marimea unor zaruri.

Se spala puiul si se taie in 6-8 bucati, sau daca aveti carne dezosata puteti sa o taiati in cubulete cu latura de 3-4 cm. Se da drumul la cuptor la foc mediu 350°F = 180°C

Peste legumele din tigaie se pune curry-ul, cimbrul si rosiile taiate cubulete (proaspete sau din conserva) .Se lasa sa dea in clocot, apoi se da la o parte.

Intr-o tava de 2 l se pune puiul peste care se toarna sosul de legume. Se da la cuptor aproximativ 45 de minute pana se face puiul. Se verifica dupa 30 de minute daca are sos suficient. Se poate servi pe un pat de orez fiert, simplu.

Rulada de pui

Ingrediente

750 g carne (piept de pui dezosat)

100 g ciuperci proaspete

1 morcov mic

150 g bacon

50 g cascaval

1 ou

1 lingura de smantana

1 fir de ceapa verde

putin marar si patrunjel

sare, piper, cimbru

Mod de preparare

Se spala puiul, se taie pe orizontala astfel incat sa ramana o bucata intreaga, dar mai subtire. Se intinde o folie de plastic pe masa si se pun bucatile de pui unele langa altele. Se condimenteaza. Peste ele se pune o alta bucata de folie. Se bate pieptul de pui bine, cu ciocanul de snitele, pana ajunge la o grosime de 7–10 mm. Se aprinde cuptorul - 450°F.

Se spala si se taie foarte marunt ciupercile, morcovul, jumatate din bacon, mararul si patrunjelul. Se amesteca cu oul batut si smantana.

Cascavalul se taie betigase si se pune alaturi de bacon. Daca doriti puteti rade cascavalul si sa-l presarati peste umplutura. Se scoate folia de deasupra puiului. Se pune pe „foaia” de pui baconul ramas, pe lung, dintr-un capat in altul. Se pune umplutura, acoperindu-se uniform suprafata (se lasa un centimetru liber pe margini). Se ruleaza.

Se pune in tava cu putina apa si 2 linguri de ulei. Se da la cuptor timp de o ora. Se intoarce o data.

Rulouri cu pizza

Ingrediente

pentru o tava de aragaz

Coca

1 cana apa calduta

2 cani faina

1 lingurita zahar

1 cubulet de drojdie proaspata

1 varf de cutit cu sare

Umplutura

150g pui fript

50g bacon

150 mozzarela sau cascaval

100 ml sos de rosii

1 cutie mica de ciuperci

10 masline

2 oua

piper, oregano

Mod de preparare

Se pune apa calduta (37–40 °C) intr-un castron unde dizolvam drojdia, zaharul si sarea. Se adauga 1,5 cani de faina, se framanta, iar restul de faina se pune putin cate putin pana cand coca nu se mai lipeste de maini. Se pune undeva sus (pe dulapul suspendat), la caldura, sa creasca cam 60–90 minute.

Se amesteca sosul de rosii cu oregano si piper. Se taie friptura, baconul, ciupercile, maslinele. Se rade cascavalul. Se amesteca toate ingredientele (exceptie sosul de rosii) cu un ou.

Se intinde o foaie de 3-5 mm grosime si se fac dreptunghiuri (de exemplu 15 × 10) care se ung cu sosul de rosii. In fiecare dreptunghi, de-a lungul, se pune amestecul, se ruleaza. Se ung cu oul batut. Tava se unge cu ulei. Se dau la cuptor, la foc mediu, 25–35 de minute.

Sarmale

Ingrediente

1 varza medie de cca. 1,5 kg

400 g carne tocata de porc, de vita sau amestecata

1 ceapa medie tocata cubulete mici

70-100g orez

200 g bulion

1/4 legatura de patrunjel

1/4 legatura de marar

2 foi de dafin

sare, piper

cimbru

Mod de preparare

Ceapa taiata cubulete se pune la calit cu o lingura de ulei si apa. Cand e aproape gata (devine transparenta) se adauga si 150 g de bulion, putina sare, piper si orezul si se mai lasa 5 minute la foc mic. In acelasi timp se pune o cratita cu apa la fiert, se desfac frunzele de la varza si se pun 2–3 minute, cate 4–6 frunze o data in apa care clocoteste.

In castronul in care s-a pus carnea se adauga: sosul de ceapa si orez, mararul si patrunjelul tocate marunt, cimbrul si se amesteca bine. Se iau frunzele de varza, care acum sunt usor de rulat, se taie cotoarele si se fac rulouri cu carnea la mijloc. Restul de varza ramasa se taie fideluta si se imparte in 3 parti egale. Se pune un strat de varza, jumatate din bulionul ramas, foile de dafin, sarmale, iar varza tocata, restul de bulion, sarmale, varza tocata. Optional se poate pune intre straturi sorici, costita sau afumatura. Se acopera cu apa (si bors daca le vreti acre) si se dau la cuptor la foc mediu cam 2–3 ore pana se rumenesc. Se pot fierbe si cate 4–5 ore la foc mic. Atentie sa nu fie cratita foarte plina pentru ca se umfla si nu au loc sa fiarba. Daca sunt fierte bine furculita intra in sarmale mult mai usor ca la inceput.

Daca se foloseste varza murata nu se mai oparesc frunzele pentru ca deja sunt moi si usor de manevrat.

Spanac

Ingrediente

1 kg spanac

100 ml lapte

2 linguri smantana

50 g cascaval ras

sare, piper

cimbru

Mod de preparare

Spanacul se spala bine si se lasa la scurs. Intr-o cratita de 5 l se pun 2 l de apa si se lasa pana incepe sa fiarba. Se pune spanacul si se lasa cateva minute pana este oparit (se testeaza daca coditele sunt moi).

Se toaca cu mixerul (capatul cu cutit) pana se obtine un piure. Se amesteca cu laptele si smantana. Se sareaza si se pipereaza dupa preferinta. Se presara cascavalul ras. Se da la cuptor 20 de minute pana se topeste cascavalul si se rumeneste.

Tocanita

Ingrediente

2 cepe medii

1 morcov

1 patrunjel

2 cartofi mari

1 telina

2 foi de dafin

200 g costita, carne sau ciolan afumat

200 ml bulion

1/4 legatura de patrunjel

1/4 legatura de marar

sare, piper

Mod de preparare

Se curata si se taie cubulete mici toate legumele. Cartoful se taie mai mare, cu latura de 2–3 cm.

Se caleste ceapa cu o lingura de ulei si putina apa, pana devine transparenta, se adauga bulionul si costita sau ciolanul. Se mai lasa 5 minute sa fiarba. Daca folositi carne, taiati-o cubulete si prajiti-o in ulei.

Intr-o cratita se pun toate ingredientele ramase si cele de la pasul 1 si se amesteca. Se condimenteaza si se pune apa cat sa le acopere. Se da la cuptor la foc mediu cam 1 ora. Se verifica din sfert in sfert de ora daca are apa suficienta sa fiarba. Este gata cand s-au fiert cartofii (verificati cu o furculita daca intra usor in cartof).

Vinete coapte cu pui sau sunca

Ingrediente

1 vanata mare

100 g friptura de pui, taiata subtire

100 g cascaval

100 g sunca

ulei de masline

50 g sos de rosii

oregano

sare, piper

Mod de preparare

Se spala vanata si se curata coaja fasii de 1 cm (zebra). Se taie pe lung in felii de 0,5 cm, se presara cu sare si se lasa la scurs 10-15 minute. Se ia o tava, se unge cu ulei, se da drumul la broiler (grill). Se pun feliile de vanata in tava, se unge fiecare felie cu ulei de masline. Se dau la cuptor pana sunt gata (10-15 minute), intorcandu-se o data. Se pot verifica cu furculita daca sunt facute.

Se unge o tava patrata 20 × 20 cm cu ulei. Se pune o felie de vanata, se unge cu sos de rosii, se presara putin oregano, se pune friptura; apoi felie de vanata, sos de rosii, oregano, friptura, vanata, cascaval. Se reia procedeul inlocuind puiul cu sunca si cascaval. Se da la cuptor circa 10 minute pana se topeste cascavalul.

Sugestii

Daca nu aveti grill le puteti face in tigaia de teflon. Fiecare felie de vanata se unge cu ulei pe ambele fete si se frige.

Se pot face numeroase variatii, in loc de pui se poate folosi alt fel de carne, tocata, taiata marunt, ciuperci si de ce nu, chiar porumb.

Snitele surpriza

Ingrediente

Mod de preparare

Snitele

Ingrediente

Mod de preparare

Cartofi cu branza si carnati la cuptor

Ingrediente

Mod de preparare

Cartofi la cuptor

Ingrediente

Mod de preparare

Chiftele de crab

Ingrediente

Mod de preparare

Chiftelute

Ingrediente

Mod de preparare

Chiftelute din dovlecel

Ingrediente

Mod de preparare

Chili con carne

Ingrediente

Mod de preparare

Coaste cu sos

Ingrediente

Mod de preparare

Creier pane

Ingrediente

Mod de preparare

Dovlecei pane cu mujdei

Ingrediente

Mod de preparare

Dovlecei umpluti

Ingrediente

Umplutura

Mod de preparare

Fasole verde cu friptura de pui

Ingrediente

Fasole

Friptura

Mod de preparare

Frigarui

Ingrediente

Mod de preparare

Friptura de vita la tava

Ingrediente

Mod de preparare

Hamburger

Ingrediente

Hamburgerii

Prepararea

Mod de preparare

Hamburgerii

Prepararea

Iahnie de fasole

Ingrediente

Mod de preparare

Lasagna

Ingrediente

Mod de preparare

Mici (mititei)

Ingrediente

Mod de preparare

Pui cu caise confiate

Ingrediente

Mod de preparare

Pui cu ciuperci si smantana

Ingrediente

Mod de preparare

Pui cu ciuperci si vin

Ingrediente

Mod de preparare

Pui cu crusta crocanta

Ingrediente

Mod de preparare

Pui cu miere si grapefruit

Ingrediente

Mod de preparare

Pui cu sos curry